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        你敢信?未來你吃的牛肉可能都是植物做的

        2019-08-30 15:17:35 來源: 中國科技網 作者: 陳龍

        俗話說:人是鐵飯是鋼,一頓不吃餓得慌。我就屬于三餐都想沾點葷腥,典型的無肉不歡型,而且我覺得全世界和我一樣的人不在少數。以美國為例,人均每年消耗27公斤牛肉,這相當于幾百個漢堡的重量。

        如果我不告訴你,你可能無法分辨出真假

        有人認為,隨著全球人口持續增長,未來的某一天肉類會不夠吃。如何應對“斷貨”危機?國外科學家想出了一個妙招,就是用植物蛋白進行合成,做成植物肉類。甚至有人大膽斷言,未來我們將完全從植物中、而非從肉類中獲取蛋白質,這將徹底改變人類的飲食方式。

        BeyondMeat公司總部的食品樣本

        一個名字叫布朗的美國人成立了一家名為BeyondMeat的食品公司,專門從事植物蛋白合成方面的研究。目前,已經研究出“不可能的漢堡”和“超越漢堡”兩個產品,分別是從大豆蛋白和豌豆蛋白中提取而來,并以椰子油作為脂肪,最后加上馬鈴薯和小麥等淀粉進行合成。為了讓食客們感覺到自己吃的是真牛肉,合成的牛肉制品加入了甜菜汁,食客們咬一口下去甚至能看到肉里流出“血汁”,完全做到“以假亂真”。

        布朗表示:“人類食用肉類,就是為了從中獲取氨基酸、脂肪和其他微量礦物元素。通過十多年的研發,現在植物合成的‘肉類’通過多次加熱、冷卻、加壓實驗后,從外在形狀、味道口感、營養等方面已經和真正的肉類沒有區別了?!?/p>

        少吃點肉吧!對自己的身體和地球環境來說都是好事

        除了在營養味道方面和真正的肉類沒有區別,植物肉類還有著另外一個優勢,能夠減少溫室氣體排放。我們都知道,溫室氣體是造成全球氣候異常、冰川融化、海平面升高等問題的罪魁禍首。

        聯合國統計的一份調查中顯示,畜牧業造成的溫室氣體排放占全球總排放量的14.5%以上。這其中,39%來自牛、羊腸道發酵排出的溫室氣體。而另一大部分則是生產飼料和變更土體用途所產生的,約占30%。在畜牧自身的排放中,牛羊等大型物種占據了主導地位,全球約14億頭牛就占總排放量的66%以上,而600億只雞只有10%左右。

        就目前情況而言,我國已經遠遠超過美國和歐盟,成為全球肉類消耗第一大國,共消耗了全球28%的肉類和乳制品,以及50%以上的豬肉制品。根據中國肉類協會統計,2015年中國人均肉類消耗量約為63公斤/年,相較1978年增長了6倍。按照這種增長速度,到2030年人均消耗量將再增加30公斤/年,而消耗肉類產生的溫室氣體將增加50%以上。

        與此同時,過度的肉類消耗也將增加人們患上心腦血管疾病、糖尿病和其他非傳染性疾病的風險。由此可見,少吃肉不僅對我們身體好,對地球環境也將有很大幫助。

        責任編輯: 冷媚
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